洋菓子屋さんの、仕入れるバター購入制限が
10月からあるみたいで、前年度月の80％位しか仕入れられないみたい。
不足している事が理由らしい。（季節問題）

大手はこの規制外な気がするけど、
規制をかけられた個人事業主は、悲鳴を上げている。

クリスマス前だから不足しているのか。

フランス産のバターは円安＆物価高？でお値段もそれなり
らしくて、最悪、検討するか、スルーするかとか。

それでなくても、卵の値上がり、不足があったり、小麦粉の値上がり、
フルーツの値上がり、牛乳や生クリームの値上がり、
それにバター不足になるって、
個人経営のケーキ屋さん、本当に大変そう。。

ラーメン業界も大変らしい。
新しくオープンしても、1年後には、3割は閉店に追い込まれている。
ちなみに3年後には6割が閉店しているらしい。

こちらも、小麦粉、卵、チャーシューなどの食材の値上がり。
光熱費の値上がり。人件費の値上がりなど。

東京でも単価を千円位に上げたいが、
上げるとハードルが高くなって売れにくくなるらしい。

千円以下にする為に必死に努力しながら営業しているようです。

それに、ラーメン主体じゃない大手のお店でもラーメンを販売していたり、
冷凍のラーメンのクオリティも上がってきている。

味・価格が魅力的になってきている商品が増えてきているので、
ラーメン専門店においては、特徴のあるラーメンでないと、
もはや生き残っていけない。

個人事業主の皆さん、頑張って！
陰ながら、応援しています。